KUCH

KUCH, het oude Friese woord voor brood, is het bier voor Culturele Hoofdstad Leeuwarden 2018.

Waarom KUCH deze directe link legt met brood en Friesland, komt door het unieke verhaal en karakter van dit speciale blonde bier. KUCH bier wordt namelijk gebrouwen van restbrood.

KUCH vertelt het unieke culturele verhaal van hoe bier eeuwen geleden oorspronkelijk is ontstaan, namelijk door gistend brood. En hoe dit wordt vertaalt naar de eenentwintigste-eeuw door circulair te brouwen met restbrood. Zo creëert KUCH een uniek speciaal bier en wordt in dit proces ook nog eens voedselverspilling tegengegaan.

Gemiddeld genomen gooit elk gezin in Nederland 17 kilogram aan brood weg per jaar. Toch kan dit ‘rest’ brood wel degelijk nog nuttig zijn. Want net zoals plastic en glas kan restbrood ook gerecycled worden.

In het streven van KUCH, naar het hergebruiken van reststromen, wordt het gebruik van mouten gehalveerd en vervangen door geroosterd brood. Zo zorgt oud brood voor een overheerlijk nieuw bier.